小麦粉不仅是我国北方地区的主食粮种，也是制作面包及大多数糕点的主要原料。据调查，我国小麦普遍存在面筋含量低，质量差等问题，因此，以国产小麦为原料生产的专用粉及各类食品如面包，方便面，饺子，馒头等均有筋力差，口感不好等缺点。进口小麦面筋含量较高，质量好，但造成专用粉成本上升。因此，使用增筋剂是一条改善国产小麦粉的有效途径。目前使用小麦粉增筋剂主要有效成份是溴酸钾（KbrO3）,其毒副作用比较明显。**大使用量在0.05克/公斤以下，目前许多**已限制使用，而且该类增筋剂价格高（每吨6万元）。相比之下，以过氧化钙为主要成份的新型面粉增筋剂具有安全，无毒，价格低，效果明显等优点，十分适合用于国产小麦。经使用证明可使面条的拉力增加3倍，还可使面包的成本明显降低，具有很好的实用价值和巨大的经济效益。
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